Преимущества краснокочанной капусты

Капуста — это двухлетняя овощная культура, семейства крестоцветные. Видов капусты существует огромное количество, среди которых можно выделить стандартную белокочанную, краснокочанную, брокколи, кольраби, пекинскую и так далее.

Сегодня мы бы хотели поговорить с тобой о краснокочанной, или, как говорят в народе, фиолетовой или красной капусте.

Лучше всего ее употреблять поздней осенью, а также в зимне-весенний период. Для засолки она не годится, да и не особо в ней нуждается. В зависимости от кислотности грунта капуста может иметь цвет разной степени насыщенности: от темно бордового до голубовато зеленого.

Фиолетовая капуста

Кроме всего прочего, в красной капусте больше витамина C, чем в ее стандартной, белокочанной родственнице. Также неплохо обстоят дела с каротином и калием.

Фиолетовая капуста отлично подходит для приготовления салатов, гарниров, супов. Кроме того, ее можно запекать.

Если хочешь сохранить первоначальный цвет капусты в блюде, добавь к ней немного уксуса или кислых фруктов.

Салат из фиолетовой капусты

Ингредиенты

измельченная фиолетовая капуста
несколько помидорок черри, разрезанных на половинки
горсть листьев рукколы
морковь
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. мёда
0, 25 ч. л. соли и перца

Положи листья рукколы в большую миску с красной капустой, помидорами и ягодами.

Помести лимонный сок, оливковое масло, мёд, соль и перец в бутылку с плотной крышкой. Хорошо встряхни бутылку, чтобы перемешать содержимое.

Полей салат соусом из бутылки.

Кроме того, капуста хорошо подойдет как закуска под маринадом:

Красная капуста в пряном маринаде

головка красной капусты
соль
150 мл красного винного уксуса
100 мл красного сухого вина (желательно каберне)
1 л воды
80 г сахара
1 сушеный перец чили по желанию
палочка корицы
бадьян
3 звездочки гвоздики
1 ч. л. черного перца горошком
1 ч. л. ягод можжевельника по желанию

Приготовление

Нашинкуй капусту и положи в глубокую миску. Посыпь солью и перемешай, оставь настаиваться 2 часа.

Все остальные ингредиенты помести в кастрюлю и доведи до кипения, перемешай, чтобы сахар растворился. Остуди.

Промой капусту от лишней соли под проточной водой. Сложи ее в банку и залей маринадом. Накрой банку крышкой и оставь в прохладном месте на 3 дня. После этого капусту можно употреблять.

А если ты хочешь сделать свое блюдо более интересным или запоминающимся, тебе поможет красный сок капусты. Он хорошо покрасит рис, картофель и другие гарниры. Кроме того, с его помощью изменяют цвет яичной скорлупы.

Как видишь, использовать на кухне краснокочанную капусту можно ничуть не хуже, чем стандартную, белую. Вкус и внешний вид от этого только выиграет. Если в планах приготовить что-то свежее, она справится на отлично!

Источник